Summer day

L'été est enfin arrivé. Chaleur et soleil au programme de cette journée. Il aura fallu que les vacances se terminent pour connaître enfin un vrai beau jour d'été. L'IRM a beau tenter de nous faire croire que le temps de ces derniers mois est tout à fait normal, je ne me souviens pas d'avoir jamais eu aussi froid durant les mois de juillet et août. Impossible de programmer une excursion récréative ou de simplement envisager d'aller voir la mer. Pourtant, la vie est si courte, si fragile qu'il ne faudrait jamais laisser de côté les choses importantes qui si elles ne sont pas réalisées pourraient un jour me donner des regrets de ne les avoir pas faites.

Le livre du jour : Espumas et siphon - Editions SAEP, Laurence Dalon - Collection Tentations gourmandes

Le siphon simplifie la vie des cuisiniers et des cuisinières 
Mousses trois chocolats minute, sauces mousseuses et appétissantes accompagnant poissons ou coquillages, verrines multicouche, desserts vite prêts... Les combinaisons sont infinies.
Voici des recettes qui rendent accessible le siphon à tous les gourmands désireux de le maîtriser et qui permettent de trouver de nouveaux « p'tits trucs ».




La recette du jour : Espuma toffee vodka
Pour 4 personnes
200g de sucre en poudre
15cl de crème fraîche liquide
7,5cl de vodka
80g de crêpes dentelle émiettées

Verser le sucre dans une casserole et placer sur feu doux. Lorsqu'il a une belle couleur ambrée, ajouter la crème bouillante tout en remuant (attention aux projections !). laisser tiédir puis ajouter la vodka. Filtrer en versant dans le siphon. Fermer et insérer 1 cartouche de gaz. Bien secouer et placer au frais pendant 1 heure.
Disposer les crêpes dentelle dans de petites coupelles et recouvrir d'espuma. Servir de suite.

Bonne journée